Po raz czwarty na terenie Muzeum Narodowego Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie została zorganizowana impreza plenerowa pod nazwą „Poznańska Pyra”. Zobacz zdjęcia z niedzielnej imprezy.
Podczas imprezy Poznańska Pyra zorganizowano konkurs na najlepszego bambrzoka. W konkursie wzięło 11 bambrzoków. Wygrał ten przygotowany przez Ewę Michalską z restauracji TOGA w Poznaniu, drugie miejsce zajął bambrzok Koła Gospodyń Wiejskich z Szreniawy, trzeci był zrobiony przez Danutę Okuniewską z Poznaniu. Wyróżnione zostały także dwa bambrzoki – Ireny Talagi i Stowarzyszenia Kobiet Wiejskich z Rozdrażewa.
Fot. Hieronim Dymalski
Jeśli chodzi o bambrzok to u nas bambrzok a na na Kurpiach rejbak bardzo podobne do siebie.
Rejbak, znany również jako kugiel i babka ziemniaczana.
Przepis jest prosty, pamiętać należy tylko o jednej rzeczy – przygotowaniu dużej porcji!
Zaraz po upieczeniu, na gorąco, zjada się przypieczone boki, resztę rejbaka trzeba ostudzić i następnego albo jeszcze tego samego dnia pokroić w cienkie plastry i dobrze zrumienić na patelni.
Składniki na 4-6 porcji:
3 kg ziemniaków
2-3 duże cebule
6-8 plastrów (1/2 cm) ładnego, chudego boczku*
2 jajka
4 łyżki oleju
4-6 łyżek (można dodać i więcej) majeranku
pieprz zwykły i ziołowy do smaku
Dodatkowo:
olej do posmarowania blaszki
Wykonanie:
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce (specjalnej do ziemniaków lub o drobnych oczkach).
Cebulę pokroić w kostkę i dobrze zeszklić na oleju.
Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć na suchej patelni.
Wszystkie powyższe składniki wymieszać z rozbitymi jajkami i przyprawami.
Blaszkę o grubych bokach (ja używam ceramicznego naczynia) posmarować olejem i wyłożyć ciasto.
Piec rejbaka w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza przez 1,5 do 2 godzin.
Podawać na gorąco z kiszoną kapustą lub ogórkami i innymi ulubionymi dodatkami.
*poza boczkiem można dodać kiełbasę, którą również należy przesmażyć na patelni