W Sali Białej Urzędu Miasta w Poznaniu odbyła się dzisiaj certyfikacja Kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej.

Urząd Miasta Poznania reprezentował zastępca prezydenta Jędrzej Solarski. Byli też obecni między innymi przedstawiciele uczelni, samorządowcy i reprezentanci zakładów produkujących certyfikowane wędliny.

W roku 2017 Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska została zarejestrowana w Unii Europejskiej jako produkt posiadający chronione oznaczenie geograficzne. Tu warto dodać, że tylko trzy produkty rzeźnickie w Polsce posiadają takie oznaczenie.

Tym większa ranga naszego, wielkopolskiego, przysmaku. Przysmaku, który najbardziej chyba doceniamy w okresie Świąt Wielkanocnych.

A receptura? To oczywiście tajemnica każdego z producentów, jednak kilka cech jest wspólnych, to najlepszej jakości mięso oraz zaledwie kilka przypraw. Mianowicie, sól, świeżo mielony pieprz, świeżo tarty majeranek i czosnek. O walorach smakowych decydują między innymi technologia produkcji i proporcje wspomnianych przypraw.

A oto zakłady, które w tym roku uzyskały jakże cenny certyfikat:

Zakłady Mięsne WIWA  A. J. Wróblewscy Sp. Jawna z Dopiewa

Zakłady Mięsne Mróz – Borek Wlkp.

Rzeźnictwo Zyguła Zbąszynek sp. z o.o.,  sp. kom. ze Zbąszynka

Zakłady Przetwórstwa Mięsnego Dworecki sp. j. z Chojna

Zakłady Mięsne Mielczarek sp. z o.o., sp. kom. z Komornik

Zakłady Mięsne Szajek sp. z o.o., sp. kom. z Granowa

WALDI Zakłady Mięsne sp. z o.o., sp. kom. z Grodziska Wielkopolskiego

AGRO-HANDEL Sp. z o.o. ze Śremu

Zatem, Smacznego i do zobaczenia przy wielkanocnym stole.

Tekst: Andrzej Błaszczak

Zdj.: Hieronim Dymalski