Jeszcze raz gęsina… (Galeria)

Zapraszaliśmy na gęsinę do Hotelu Rzymskiego w Poznaniu. Tym razem prezentujemy gęsie wspaniałości, które przygotował Tomasz Trąbski szef kuchni w Blow Up Hall 5050. Trzy lata temu o gęsinie nikt nie mówił, dzisiaj między innymi dzięki akcji Slow Food Polska, zaczynamy dostrzegać mięso gęsie, a co więcej do tego dochodzi ogromne zainteresowanie gęsiną wśród najlepszych szefów kuchni […]

Warta piekła rogale (Galeria)

We wtorkowe popołudnie w siedzibie Cukierni Kandulski (ul. Sarmacka 44 w Poznaniu) prezes Izabella Łukomska-Pyżalska razem z piłkarzami Warty w asyście profesjonalnych cukierników przygotowywała rogale świętomarcińskie. W pracy pomagali piłkarze:  Tomasz Magdziarz, Marcin Trojanowski, Łukasz Radliński, Krzysztof Bartoszak i Artur Marciniak. Piłkarzy przywitał Robert Einbacher z Cukierni Kandulski mówiąc, że wśród piłkarzy nie ma cukierników, ale wśród jego cukierników są piłkarze. […]

Rogale poddane ocenie

95 cukierni od poniedziałku może się pochwalić certyfikatem autentyczności wypieku rogala świętomarcińskiego. Jedna swój egzamin oblała, a dwie poddawane są jeszcze ocenie. Wypieki z najlepszych cukierni ich producenci, po ogłoszeniu certyfikatów rozdawali na ulicy poznaniakom.  Rogal to trudna sprawa. Musi bowiem mieścić się w opisie produktu regionalnego chronionego przez Unię Europejską, ale także musi być […]

Jarmuż zielone na zimę (Przepisy)

Dla tych, którzy chcą się żywić zgodnie z filozofią slow food, czyli najprościej mówiąc jem to co ziemia urodzi w danej chwili i na najbliższym mi terenie, wydawałoby się, że zima staje się trudnym okresem. Ale natura dla smakoszy „zielonego” okazała się zapobiegliwa. Kiedy pierwsze mrozy dotkną Matkę Ziemię rozpoczyna się zbiór jarmużu. To roślina […]

Obiadowy bon ton

Trwa długi listopadowy weekend. Jest on o tyle specyficzny, że wiąże się z dniami, kiedy rodziny po nawiedzeniu grobów na cmentarzach umawiają się na wspólny obiad, by spotkać się z najbliższymi, którzy w tych dniach przyjechali często nawet z najodleglejszych zakątków Polski. By obiad i rodzinne wspomnienia minęły w miłej i serdecznej atmosferze kilka przydatnych […]

Rurę kupisz przed cmentarzem

Wybierając się na cmentarz w dniu Wszystkich Świętych i Zaduszki na przycmentarnych targowiskach spotkać można sprzedawców z charakterystycznym dla kuchni poznańskiej wypiekiem zwanym rurą. Obok nich od kilku lat pojawiły się pierniki zdobione, ale to taki dodatek do kupowanych bardzo chętnie  przez poznaniaków – rur.  Co ciekawe handel tym wypiekiem jest domeną okazjonalnych, niekoncesjonowanych handlarzy, […]

Gęsina na Marcina i dzban wina

We wtorek w Restauracji Hotelu Rzymskiego zapachniało tradycyjnym obiadem świętoarcińskim. Szef Kuchni Ireneusz Ptak przygotował wspaniałą pełną aromatu gęś faszerowaną kaszą jęczmienną z duszonymi podrobami i aromatyczną pietruszką. To wspaniałe danie oraz dwie inne potrawy z gęsi  będzie można będzie zjeść w ramach specjalnej karty „Na świętego Marcina gęsina i dzban grzanego wina”. W ramach […]

Blogerzy piekli rogale

W gotowanie wkładają mnóstwo energii i pasji, a na co dzień swoimi pomysłami kulinarnymi dzielą się z innymi. Osiem popularnych w Polsce blogerek i jeden „rodzynek” pod okiem mistrza cukiernictwa upiekli tradycyjnego rogala świętomarcińskiego. Czy nasz lokalny przysmak im smakował? Miasto Poznań już po raz drugi zaprosiło popularnych blogerów kulinarnych na warsztaty pieczenia rogali świętomarcinskich. […]